Sharing All of The World

Cara Memasak

1. Kupas jahe lalu cencang halus. Buang serat benang pada pinggiran buncis. Rebus buncis dalam air mendidih yang diberi garam. Tiriskan pada wadah berlubang, biarkan dingin, lalu potong-potong miring.
2. Cara membuat soboro daging ayam cincang. Panaskan penggorengan. Lapisi dasar penggorengan dengan 1 sendok teh minyak sayur. Matikan api atau angkat penggorengan dari kompor. Biarkan penggorengan jadi agak dingin. Masukkan cencangan jahe lalu ayam cincang ke dalam penggorengan, aduk-aduk menggunakan spatula kayu agar dagingnya saling memisah. Tempatkan penggorengan di atas api kecil. Aduk-aduk terus sampai tekstur daging cincangnya menjadi butiran halus. Masukkan bumbu A dan panaskan di atas api sedang sampai airnya tinggal sedikit.
3. Cara membuat soboro orak-arik telur. Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Buang kalaza atau benang putihnya yang ada di ujung-ujung kuning telur. Kocok merata lalu bumbui dengan bumbu B. Panaskan penggorengan, lapisi dasarnya dengan 1 sendok teh minyak sayur, biarkan dingin dengan cara yang sama ketika membuat soboro ayam. Selagi api mati atau disisihkan dari kompor, masukkan kocokan telur. Aduk-aduk cepat menggunakan dua pasang sumpit atau garpu hingga setengah matang. Kemudian panaskan di atas api kecil. Aduk-aduk hingga orak-arik telurnya membentuk butiran halus. Pindahkan ke atas piring dan biarkan dingin. Orak-ariknya jangan dibiarkan di atas penggorengan karena panas yang tersisa bisa membuat telurnya terlalu matang.
4. Masukkan nasi ke dalam 4 tempat bekal. Ratakan permukaan nasi. Lapisi bagian atas nasi dengan taburan yang sama banyaknya. Sepertiganya dengan ayam cincang, sepertiga lagi dengan orak-arik telur dan sisanya dengan buncis.

Masakan yang Lezat Dimakan Dingin

Bento atau bekal ala Jepang pada umumnya dimakan dingin. Rahasia masakan di atas terletak pada penggunaan daging ayam yang tak berlemak. Daging sapi atau babi berlemak dan lemak bila dingin akan menjadi menggumpal. Taburan daging sebaiknya dimasak sampai sebagian besar airnya berkurang karena terserap.

Fukume-ni adalah sebuah teknik merebus bahan-bahan dan kemudian membiarkanna dingin dalam air rebusan agar menyerap rasanya. Sayuran akar-akaran dan yang mengandung pati seperti kentang biasa direbus dan dibiarkan dingin pada air rebusan yang mengandung kaldu dashi dan kecap asin. Bahan-bahannya akan mengembang ketika panas, dan saat dingin akan menyerap rasa serta menyusut. Ini memungkinkan bahan-bahannya menyerap lebih banyak rasa dibandingkan kalau kita merebusnya dalam waktu lama. Masakan ini bisa dimakan dingin, dan enak juga tentunya bila dihangatkan kembali.

Cara Memasak

1. Cuci bersih sayurannya. Pisahkan daun dari lobaknya. Didihkan air dalam panci dan masak sayuran selama sekitar 5 detik. Setelah itu rendam dengan air dingin. Kemudian tiriskan dan buang kelebihan airnya. Potong-potong daunnya dengan panjang 3 cm. Kupas lobaknya. Iris memanjang, letakkan sisi yang dipotong menghadap ke bawah lalu potong untuk membuat irisan selebar sekitar 5 mm. Ini disebut hangetsu-giri atau "potongan setengah bulan." Potong daun kubisnya menjadi bentuk kotak berukuran 3 cm. Kupas wortel dan potong dengan cara yang sama dengan lobak. Potong memanjang, letakkan sisi yang dipotong menghadap ke bawah dan iris setipis mungkin. Iris mentimun dengan miring untuk membuat irisannya hampir sama besar dengan irisan wortel. Cobalah membuat irisan dengan ketebalan 5 mm. Campur semua sayurannya.
2. Dalam cawan yang lebar, masukkan 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh gula dan 1/2 sendok teh cuka. Masukkan sayur-sayurannya. Gunakan tangan untuk mencampur semua untuk memastikan sayurannya terlapisi bumbu secara merata. Lakukan perlahan agar tidak menghancurkan sayurannya. Masukkan 1/4 cangkir air.
3. Masukkan semua isi cawan ke dalam kantong plastik. Tutup kantungnya dan letakkan dalam cawan bersih. Letakkan pemberat seperti misalnya piring di atas kantung. Beratnya harus kurang-lebih sama dengan berat sayurannya. Biarkan pemberat di tempatnya selama 3-6 jam. Acarnya kini siap disantap.

Acar Jepang

Jepang dikelilingi oleh lautan. Orang-orangnya diyakini telah mengawetkan makanan sejak jaman prasejarah dengan membuatnya menjadi acar menggunakan air laut. Referensi pembuatan acar yang tertulis pertama muncul di abad ke-8.
Pembuatan acar bukan hanya merupakan metode kuno untuk mengawetkan makanan namun juga untuk menambah rasanya. Pembuatan acar dapat dilakukan dalam berbagai cara seperti menggunakan garam, kecap asin, dedak beras dan cuka. Keanekaragaman acar di Jepang hampir tiada batasnya.
Acar-acar yang paling terkenal di antaranya adalah takuan atau acar daikon (lobak besar). Lobaknya dikeringkan lalu dibuat acar menggunakan dedak beras. Favorit lainnya adalah umeboshi atau acar prem. Prem-premnya dikemas dalam garam lalu dikeringkan. Selain itu yang juga populer adalah yang dibuat menggunakan rakkyo yaitu sejenis bawang, yang dibuat menjadi acar menggunakan cuka gandum. Acar Jepang adalah kawan yang tepat untuk makan secawan nasi putih hangat.